Fasole iahnie

de portiadelumina in Mancaruri de post, 13 Sep 2013 | 5677 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Un fel de mâncare pentru care de multe ori dau carnea deoparte. Cu atât mai mult cu cât fasolea are o grămadă de vitamine şi minerale, A, B6, B12, C, K, calciu, magneziu, acid folic, fier, fosfor, zinc, potasiu, seleniu, care sunt absolut necesare pentru o sănătate echilibrată. Cum spuneam şi cu alte ocazii, în fandoseala lor, unii consideră că a mânca fasole este degradant, şi înapoiat, fără să privească cu atenţie că bombele calorice de prin fast-food-uri sunt adevăratele probleme. Asta ca să nu mai zic de E-urile regăsite prin alte multe mâncăruri.
Personal prefer o fasole sănătoasă cu riscul de a fi catalogat în vreun fel anume. Dixit!

INGREDIENTE

300 gr fasole uscată (bob mărunt)
70 gr ulei
un morcov
o ceapă de apă (mai mare)
un ardei gras roşu
un ardei gras galben
5 grăunţi de usturoi
piper boabe
2 foi dafin
o ţelină mică
pătrunjel rădăcină
pătrunjel verde
100 gr. bulion
o lingură bicarbonat
sare
busuioc

portiadelumina

Bucataras incepator

40 imi place 71comentează

0 reteta favorita

Taguri: iahnie, fasole, fasole de post, retete de post, retete Mancaruri de post

Portii: 6

Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Fasole iahnie:

Procedura este arhicunoscută tuturor celor ce-şi mai petrec timpul prin bucătărie, la gătit, fireşte.

Am pus fasolea la "umflat" într-un vas acoperindu-o cu apă caldă încât să nu rămână fără apă în acest timp de hidratare. În acest timp (cât fasolea a sta la hidratat) am curăţat legumele, răzuind morcovul ţi tocând ardeiul şi ceapa în cubuleţe. Ţelina şi rădăcina de pătrunjel au fost date şi ele prin răzătoare.

La momentul potrivit (când fasolea s-a hidratat cu apa în care a stat, se scurge şi se pune la fiert. Când prima apă a clocotit se pune lingura de bicarbonat şi se mai lasă la fiert două trei minute. Se scurge această apă şi se clăteşte fasolea sub jet de apă.

Într-un vas (am preferat un vas de tuci) se călesc toate legumele până se înmoaie un pic, adăugându-se peste ele boabele de fasole. Peste toate se pune apă cât să acopere cu cel puţin 1 cm ingredientele din vas, lăsându-se la fiert la foc mic. În timpul fierberii se potriveşte de sare. Spre final se adaugă bulionul, încât să nu contribuie la întărirea boabelor de fasole, punându-se la sfârşit şi pătrunjelul verde tocat mărunt.

Fasolea poate fi servită cu murături, cu ceapă de apă ori cu vreao salată de ardei copţi.

Poftă bună!